Conforme esculpido no Estatuto da UFERSA, os Departamentos Acadêmicos são as menores frações da estrutura universitária, para todos os efeitos da organização administrativa, didático-científica e de distribuição de pessoal, preferencialmente compreendendo disciplinas afins.

          Segundo o  Regimento da mesma Instituição, cabe aos Departamentos a tarefa de organizar e administrar as disciplinas, além de gerenciar pesquisas e atividades de extensão. A missão mais específica do chamado DCV é a de promover a geração, organização, avaliação crítica e difusão do conhecimento científico e tecnológico na área de cobertura que lhe compete, principalmente através da formação de recursos humanos visando o desenvolvimento agrícola e a melhoria da qualidade de vida.

          O Departamento congrega atualmente um total de 30 docentes efetivos, 1 docente substituto, 1 colaborador, além de 9 técnico-administrativos. O mesmo Departamento é dirigido por um Chefe e Vice-chefe eleitos dentre seus professores. A correspondente eleição se dá mediante a participação dos membros do seu Colegiado.

          O Departamento de Ciências Vegetais conta com dois setores correlatos: o de FITOTECNIA e o de FITOSSANIDADE. O Departamento oferece o suporte didático de 26 disciplinas de graduação para os mais diversos cursos da Instituição, dentre eles podemos destacar o de Agronomia e o de Ciência e Tecnologia, de sua responsabilidade direta. Hospeda ainda na pós-graduação o Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia (PPgFitotecnia) e conta com uma importante infra-estrutura de Laboratórios, onde são desenvolvidas atividades didáticas para o ensino de graduação e pós-graduação, bem como atividades de pesquisa e extensão. O Departamento ainda possue uma Escola Fazenda para realização de experimentos, Hortas Didáticas e um Herbário com uma grande coleção de arquivos de plantas do bioma Caatinga.